La famille Wente exploite environ 400 acres de Cabernet Sauvignon vignobles utilisant les deux clones provenant du pionnier du vin californien, les boutures de Bordeaux de Charles Wetmore au 19ème siècle. Les vignobles de Southern Hills sont recherchés pour leur expositions idéales pour des vins de caractère, doté de beaucoup d’intensité et de profondeur. Ce Cabernet vous accueille avec un bouquet floral aromatiques, on se balade entre bleuets, framboises et olives noires. En bouche, il des saveurs de mures noires subtiles, tout en étant équilibré par des tanins doux et fondus. L’élevage est maitrisé et sans exubérance, ce qui n’est pas toujours évident à trouver dans ce type de vins Américain. Il s’accordera à merveille avec des viandes grillées, des côtelettes de porc et leur compote de pommes.
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