Le vin blanc Viña Errazuriz ‘Las Pizarras’ Chardonnay 2019 provient de la région côtière Aconcagua. Les raisins ont été vendangés à la main. Les grappes entières ont été pressées. Le jus a décanté naturellement avant de fermenter spontanément en barriques de chêne français, dans lesquelles l’élevage de treize mois a eu lieu. Seul un quart du vin a été soumis à la fermentation malolactique. Le millésime 2019 de la cuvée Las Pizarras nous séduit d’emblé avec une robe jaune paille brillante, ses arômes d’agrumes et de fruits à chairs blanches. En bouche, le chardonnay explose avec une fraîcheur minérale, de la profondeur, de la complexité et de la finesse. L’équilibre entre saveurs fruitées et épicées, structure et acidité est tout simplement parfait. Les nuances d’agrumes, de fruits secs, de crème à la poire et de pâtisserie chaleureuse dominent et perdurent jusqu’à la très longue finale. À déguster accompagné d’un ceviche, d’huitres, de langoustines, d’un homard, de noix de Saint-Jacques ou d’un carpaccio de poisson.
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