À La Mascaronne, les sols sur lesquels sont plantés les cépages blancs sont soigneusement sélectionnés. Le Vermentino, majoritaire, est récolté en fin de vendange : la concentration et la maturité sont ainsi optimales. L’expression aromatique des raisins se retrouve dans le vin. Le Sémillon, cépage complémentaire, apporte de la complexité à l’assemblage. Château La Mascaronne Blanc peut se déguster dans sa pleine fraîcheur, mais il exprime également toute sa personnalité après trois ou quatre ans : ses notes florales et de poire évoluent alors vers des arômes d’abricot et de coing.
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