C’est la cuvée la plus connue du Château d’Arlay, une véritable institution locale. Une spécialité du Domaine, obtenue par macération (et non par saignée) des 5 cépages rouges et blancs du Jura, suivie d’un élevage de 3 à 4 ans en fût. Cet assemblage se veut à l’image des vins d’autrefois, issus de raisins complantés dans la vigne. C’est à notre connaissance le seul encore pratiqué dans le Jura. Sa palette aromatique composée d’épices tendres et de fruits rouges bien mûrs fera sensation au cours du repas !
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