Idéaliste pour certains, trublion pour d’autres, Patrick Baudouin ne laisse aucun amoureux de vins angevins indifférent. Ardent défenseur de grand liquoreux naturels dans les années 1990, l’ancien libraire décide avec d’autres vignerons de fonder le Syndicat des Antisucreurs en partant du principe que le vin ne doit être basé que de raisin. C’est aujourd’hui ce qui donne au Coteaux du Layon 1896 toute sa splendeur. Au nez, ce sont des notes minérales et rafraichissantes qui viennent nous faire saliver. En bouche, les tanins sont à la fois puissants et frais, procurant une finale longue, intense et salée. Un vin blanc liquoreux de caractère, doux et léger faisant toute la différence dans sa catégorie.
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