Ce 100% Cabernet Franc provient d’un parcellaire de 0,8ha orienté Sud Est sur des sous-sols de granite. Les rendements sont limités à 30hl/ha pour préserver le meilleur des baies. L’élevage s’effectue en vieux fûts et en amphores pendant 15 mois, pas de soufre ajouté ! Les travaux à la vigne et au chai se déroulent dans un profond respect de la nature et de l’environnement avec des vendanges manuelles et levures indigènes etc. Le nez de Mephisto est plein et flatteur se dévoile sur la fraîcheur et la gourmandise avec des arômes de fruits noirs et petits fruits rouges, de groseilles, de mûres, de fraises, et quelques notes poivrées. En bouche, l’attaque est fine et suave, les tanins sont encore un peu serrés mais veloutés. On retrouve un beau volume flatteur et fruité, équilibré entre profondeur et une tension ciselée enrobée de subtiles notes d’épices. Ce cabernet d’a rien à envier aux grands rouge de Saumur ! Attention, seulement quelques bouteilles sont mise en marché chaque année, Vinatis vous permet d’y avoir accès.
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