Jean-christophe Mauro, le vigneron, estime que tous les millésimes ne se prêtent pas au niveau d’excellence demandé pour cette cuvée… Seuls des raisins d’un grand millésime peuvent supporter le travail ciselé de vinification apporté à cette cuvée. Cet origine 2015 est digne des plus beaux vins de Bordeaux, le nez est largement dominé par les cabernets, qui se développe sur les fruits noirs, avec des touches d’épices (poivre blanc). Le Merlot prend le relais dans une bouche suave, porté par une attaque ronde, ample, dense et bien structuré dans son développement et sa finale. La finesse de ce vin permet de réaliser des associations audacieuses comme des poissons à chair grasse, ou des associations plus classiques avec des plats aux saveurs plus puissantes.
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