Bouchon est un domaine familial situé dans la vallée du Maule. Les vignes sauvages proviennent d’un sol granitique très ancien et riche en minéraux. Les raisins sont vendangés à la main. Fermentation avec des levures indigènes, sans additifs, clarification et filtration. Une expression très pure du cépage Pais. Au nez, de fruits rouges, de cerise, de fraise des bois et des notes florales. Très frais et équilibré en bouche avec une finale longue et rustique. À servir de préférence légèrement rafraîchi à 14-15 degrés avec les barbecues.
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