En dehors de la bourgogne, le célebre cépage Pinot Noir est inscrit depuis plus de 200 ans dans le département des Hautes Pyrénées (Château Montus). «1ère re-plantation du Pinot Noir dans le Sud-Ouest » par Alain Brumont en 1996. Il aura fallu 10 années de vinifications et d’essais pour trouver un style exigé par Alain Brumont : le Pinot Noir de Château Bouscassé. C’est un Pinot noir du Sud-Ouest avec son caractère et une très belle matière. On retrouve les caractéristiques du cépage : des arômes de cerise, de griotte, de petits fruits rouges. En bouche la trame est élégante, bien construite, c’est un vin avec du caractère et une belle identité du terroir de Château Bouscassé. Ce Pinot Noir du Sud-Ouest se marie bien avec la truite des Pyrénées, un sauté de veau Marengo au zeste d’orange par exemple !
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