Avant de planter son Pinot noir le vigneron, un grand œnologue Suisse Jean-Claude Martin, a méticuleusement tenu compte de l’aspect, du sol et de l’orientation des rangs et n’a sélectionné que les meilleurs clones pour leur adéquation à ce terroir sud-africain. Fermentation traditionnelle suivie d’une fermentation malolactique en barriques. Élevage de 12 mois. Légère filtration avant la mise en bouteille. Très parfumé, le bouquet associe de fruits rouges séduisants à des notes de vanille et d’épices de bois. Les arômes se poursuivent sur le palais élégant où les saveurs raffinées de framboise et de champignon sont soutenus par des tanins souples.
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