Eurythmie se distingue surtout avec des notes fruités et délicatement boisés. Ce Pouilly Fumé est récolté sur des sols de marne, qui lui attribue sa fraîcheur et son dynamisme. C’est un vin gourmand, intense et salin, finement tannique mais dominé par le bois, ce n’est pas par hasard mais volontairement puisqu’avant son passage en cuve inox il s’était reposé pendant 12 mois tranquillement dans les barriques où il aura développé ce côté très aromatique, luxuriant et complexe. Une vraie gourmandise pour le repas!
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