Issu d’un assemblage de parcelles plus ou moins jeunes (entre 3 et 45 ans) et de différents types de sols, ce vin est produit à partir de vignes situées sur la commune de Pouilly-sur-Loire et sont plantées exclusivement en cépage Sauvignon. Ce Pouilly Fumé a une couleur jaune clair à reflets verts. Son parfum prononcé, son fruité et sa sécheresse sans verdeur sont les qualités que l’on aime à lui trouver dès qu’il s’est éclairci en cuves. Le terroir de Pouilly composé de marnes Kimméridgiennes, calcaires durs et silex, donne au Pouilly Fumé sa minéralité, sa finesse et son caractère tantôt frais et vif, tantôt franc et long en bouche, sans jamais oublier un fruit omniprésent. Il accompagne remarquablement les crustacés, les poissons au beurre blanc, les fromages de chèvre mais également les charcuteries. Une température de 8° à 12° lui est favorable.
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