Produit sous l’appellation Wachau, ce vin 100% Riesling porte sur son étiquette la mention « Smaragd ». Selon la dénomination mise en place en 1984 par l’association de viticulteurs locaux, cette mention désigne un vin charpenté et complexe. Récoltées manuellement, les grappes sont pressurées entières. La fermentation se fait en cuve inox et foudre pendant dix à vingt jours. L’élevage est d’une durée de trois mois sur lies sans bâtonnage. Sa couleur est cristalline, au nez se mêle harmonieusement des fragrances fruitées à une intense minéralité. La bouche séduit par sa minéralité et sa grande précision. La finale dévoile une belle acidité conjuguée à une subtile amertume. Nous recommandons ce vin pour des plats assez riches, comme des escalopes viennoises, des mets en panure, un pot-au-feu avec abats, des plats en crème, mais également une salade de pomme de terre, du jambon en croûte ou des poissons frits.
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