Obtenu par assemblage d’1/3 de Savagnin et de 2/3 de Chardonnay suivi d’un élevage de trois à quatre ans en gros foudres toujours bien ouillés, ce vin sec à la finale saline se sert à une température tempéré. C’est un vin qui se garde au minimum une quinzaine d’année, ce qui accentue au fur et à mesure du temps une belle typicité oxydative due à la présence de Savagnin et à une lente oxydation. Il accompagnera à merveille de nombreux mets grâce à la qualité de ses arômes de noisette et de fruits secs !
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