Ce Ripasso est un assemblage de 3 cépages locaux que sont le Corvina, Corvinone et Rondinella. C’est un vin harmonieux, corsé et velouté avec des tanins fondus et une acidité bien équilibrée. L’aromatique est complexe sur les fruits noirs et les épices. Il est délicat et c’est en quelque sorte un prémices à la dégustation d’un Amarone. Il se mariera très bien avec du gibier, des viandes braisées ou encore certains fromages.