Les Chenins quarantenaires de cette cuvée s’épanouissant sur un terroir argilo-siliceux. Afin de préserver l’acidité percutente des vins, la vinification se fait sans fermentations malolactique et l’élevage, dans une même volontée, se fait sur une courte durée allant de 6 à 8 mois dans des fûts de 300 litres renouvelé au maximum à 5% en bois neuf pour éviter de trop marquer les vins. La robe cristalline dévoile un nez minéral sur la pierre à fusil et le silex. Au deuxième nez, ce sont les agrumes qui s’expriment avec des notes végétales très excitantes. En bouche, une attaque vive qui s’allonge sur un corps parfait tout en verticalité. Un flacon à déguster tout de suite qui pourra vieillir encore 30 ans en cave. Carafage de 1 heure et service à 10 degrés, le laisser monter en température dans le verre afin d’apprécier toute sa complexité aromatique. Initiez vos sens à cette beauté !
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