✔️ Indication Géographique Protégé
✔️ Label Rouge
✔️ Porcs fermiers du Sud-Ouest élevés en plein air
⚖️ Poids : Quart ≈ 1.375kg – Demi ≈ 2.75kg – Entier désossé ≈ 5.5kg – Entier avec os ≈ 7kg
Produits traditionnels non standardisés dont le poids peut varier d’un produit à l’autre (+ ou – 15%)
Ce jambon de Bayonne IGP Label Rouge dispose de 3 certifications garantes de son haut niveau de qualité : Jambon de Bayonne IGP, Porcs fermiers du Sud-Ouest élevés en plein air et Label Rouge.
Ce Jambon de Bayonne entier ou tranché est un jambon de qualité supérieure qui garantit le respect du bien-être animal. Les porcs sont élevés en plein air, entourés de parcours herbeux où chaque cochon aura beaucoup d’espace afin de leur éviter tout stress. Également bien nourris avec une alimentation 100% naturelle composée de maïs, d’orge et de blé, ce qui assure une qualité de jambon exceptionnelle.
Ce Jambon de Bayonne Label Rouge, salé avec du sel de Salies de Béarn et affiné lentement dans nos ateliers jusqu’à le rendre tendre et gouteux. Sa viande moelleuse développera de nombreux arômes sous les soins de nos maîtres salaisonniers qui les accompagneront durant toute la période d’affinage, pendant 12 mois environ, afin de maitriser au mieux le goût du Jambon de Bayonne entier ou tranché.
Au Concours Général Agricole, édition 2022, le Jambon de Bayonne entier avec os a décroché la médaille de Bronze ! Nous pouvons vous le préparer, tranché et livré par paquets d’environ 10 tranches sous vide pour une conservation optimale. Vous avez le choix entre un jambon entier, un demi-jambon ou en quart de jambon.
